紫苏炒花蛤的做法_菜谱

花蛤在购买的时候要注意其新鲜度，不管大还是小只要是鲜活的味道才会好。买回后不要急于烹炒，可泡入淡盐水中三十分钟让吐出所含的沙土杂质。这样烹炒后吃起来才不会有沙，才不会影响食欲感。

紫苏，紫苏有紫色和绿紫苏。两者的味道有些许的区别但都能使用，至于使用那种取决于自己的方便和喜好。紫苏叶清洗干净，放置一边备用然后准备好其他的辅料。

锅热适量的油，待油温升高放入老姜煸干煸香。接着倒入小葱碎和蒜碎一起爆香，火候稍微控制一下避免放入就烧焦。

片刻之后倒入花蛤进行翻炒，待花蛤一开口加入所需要的调味料。翻炒几下，全部开口后放入紫苏叶翻炒几下就能出锅了。

味道鲜香口感好，用于搭配下粥非常好吃。