做蛋糕层：
蛋黄蛋清分离，把鸡蛋打入无水无油的盆里，然后把蛋黄用勺子捞出来
加入10克柠檬汁（紫色含有花青素，加入柠檬汁可固色）
蛋清中加几滴柠檬汁，中速打发蛋白出现鱼眼泡泡时加入第一次糖（加三分之一）
打发有出现纹路时加入第三次糖（倒入剩下的糖）
继续打发出现小弯钩的状态就可以了
烤箱需要提前预热到150度，再上下火150度，烘烤30分钟
准备奶酪糊：
材料准备就绪，马斯卡彭奶酪建议用琪雷萨马这款
蛋黄加入牛奶、糖、软化的吉利丁片，隔热水边搅拌（如果用无菌蛋就无需加热）
慕斯模具从底部到侧面包一层锡纸（必须要牢固，不然容易侧漏）
用吹风机对着模具四周吹上一圈，再把模具轻轻提起，脱模就完成啦
