白粥
1.大米放入沸水中熬煮，这是白粥快速开花和出米油的关键。
2.用勺搅拌防止大米糊底，转中小火后保持粥沸腾而不溢出的程度熬煮，煮至白粥浓稠，渗透出米香即可。
2.将肉丝清洗后放入碗中下料酒，盐，糖和蛋清抓拌上劲后加入生粉抓均匀封油，静置5分钟进行滑油，热锅冷油滑出肉丝。
3.另起锅烧油下入葱沫. 姜沫，干辣椒爆香，放入雪菜进行干煸炒出香味。下肉丝，鸡精，生抽进行调味翻炒均匀，最后滴老抽炒至上色备用。
4.锅中倒入白粥煮至沸腾后，下入炒好的雪菜肉丝搅拌均匀，放入盐和鸡精继续搅拌，最后出锅滴香油即可。
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