烹炒这一道菜，所选择的牛肉为“里脊”也就是没有筋膜的部位。这个位置的肉特别适合烹炒，因为容易熟并且不会塞牙。
把牛肉切成小肉条，加入半小匙的鸡精、细盐及黑胡椒粉抓匀。然后加入红薯淀粉继续抓匀，最后淋入一匙油抓匀腌制三十分钟入味。
九层塔也叫作“罗勒”是西餐惯用的一种香料，在咱们这边其实也是常用的配料。只是名称不同，很多人不知道。它具有特别的香味，吃起来微微有点薄荷感。九层塔买嫩一点的，然后准备一把备用
锅热多点的油放入老姜片煸干，接着放入蒜碎一起炒出香味。此时的火候稍微控制一下，避免蒜碎完全烧焦了。
接着放入牛肉进行翻炒，牛肉刚入锅时不要去翻动它。片刻之后翻面，再等片刻就是铲散了。这样的方式不仅不会粘锅，口感也会更好。
翻炒片刻之后加入味精、蚝油少许盐作为调味，然后放入九层塔翻匀即可出锅。
在九层塔的点缀之下味道特别香醇，做法很简单口感、味道一级棒。推荐大家试试！
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