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肉沫茄子(2/9)
准备食材，长茄子两根，鸡胸肉一块，大葱半根，蒜一头。
处理食材： 鸡胸肉搅碎，加蛋清，盐腌制; 茄子切断，大葱切片，蒜切小块； 调料汁：生抽，老抽，耗油，黄豆酱，淀粉，盐等按需适量，加水搅拌。
起锅烧油，下肉沫炒熟盛出
起锅烧油，炒茄子，锅炒干了可以淋入少许料汁，大火烧至偏软状态
将炒好的肉沫和茄子分别盛出
起锅烧少量油，将蒜末和葱放入锅中煸炒，蒜可先放一部分，快炒熟后再放入另一部分。
将茄子和肉沫分别下入，炒3分钟左右，放入剩下的料汁。
继续炒至入味，装盘即可
完成，肉嫩，茄子软糯，炒鸡下饭。