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黄瓜拌银耳(1/3)
银耳清洗一下用直饮水泡发2小时,不用焯水直接食用,生水泡的话就烫一下再过凉攥干水分备用。 黄瓜拍破切碎,香菜小寸段放一起。主料三种,不需要其他配料直接调味,能吃辣放点小米辣
盐糖,米醋,味精,蚝油,自己炸的辣椒油或者买的纯红油都可以,不要用调味过的成品辣椒油。 蚝油起挂汁扒味增鲜的作用,糖与蚝油是绝配,一定一起出现,鲜中鲜,单用蚝油回甘差,鲜度低。 红油起增色的作用,自己炸辣椒油辣度自己可控,喜欢辣的多放点小米辣面,怕辣的多放点二荆条或者子弹头辣椒面,买的原味油辣椒,红油都可以,就是别用调味过的
非常简单好吃下饭下酒