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小熊面包(3/7)
揉面团,把除了黄油以外的主面团全部混合起来,揉成一个光滑的面团。冷藏松弛15分钟。拿出来放入软化的黄油继续揉搓出粗摸。常温发酵40分钟。然后开始分割面团,45g左右一个剂子,6个。10g左右的剂子,12个左右耳朵。常温松弛15分钟。
大的剂子揉成一个圆面团,放在烤盘。在这一步里,可以包馅儿,豆沙,奶酥,奶黄都可以。根据自己的喜好包馅儿。
10g的小剂子揉成小圆面团,放在大面团上面两边。 发酵,放入烤箱35度左右发酵40分钟。
装饰面团,所有材料混合起来,揉成面团,常温松弛15分钟,然后擀成薄片。
取一个盖子,在上面切割出6个圆形。
发酵好的小熊拿出来涂上鸡蛋液,然后把圆形面团覆盖在小熊嘴巴的位置。
烤箱上下火180度预热五分钟,放入烤箱中下层烤15分钟,上面盖一层锡箔纸后,继续考5~10分钟。烤出来后拿巧克力笔装饰一下就可以了。