锅上烧水，加少许盐，姜。水开后下入鸡胸肉，中大火一分钟，关火，盖上盖焖15分钟。 取出来泡冷水(更嫩)，等完全凉了再切片，撒海盐黑胡椒或者蘸料吃都可以，不腥不柴。

凉拌鸡丝5 1同上煮熟鸡胸肉(鸡腿)，撕成细条 2中量油爆香大葱丝(或红葱头)，将热油和葱丝倒入装有辣椒面(可选，少了不好吃)，生抽，蒜末，葱花，白芝麻的小碗中 3和鸡丝拌匀即可