猪脚2只，剁成大块；
面条4两，一人2两的分量；（竹升面或鸡蛋面均可，优先用新鲜的面条）
黄豆小半碗，提前温水泡发；
上海青2颗；
葱姜蒜适量；干辣椒花椒少许；卤料包1个（没有卤料包的，家里有什么香料就加什么，例如香叶、桂皮、八角等）
猪蹄冷水下锅焯水，下入葱姜、料酒、胡椒粉，煮10分钟，煮出血沫。
下入猪脚、黄豆，到热开水没过猪蹄，加入卤料包1个，倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，2勺蚝油，1茶匙盐，少许胡椒粉，大火煮15分钟，再转中小火煮45分钟。（也可以高压锅炖煮30分钟）
可以加入2个煮好的鸡蛋，再煮10分钟，关火后再焖20分钟，加适当盐调节咸淡。
另起锅，烧开水，加一茶匙盐，下入面条煮软，上海青对半切开，一起下锅烫熟。
加上猪脚，鸡蛋对半切开，加入大2勺卤猪脚的汤汁，撒上葱花。
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