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如何把布丁变成吃不起的样子? | 焦糖牛奶布丁(8/9)
锅中加入30g白砂糖和15g水,小火加热融化。
糖浆变成浅棕色冒大气泡时,倒入10g开水
糖浆迅速变成黑色的焦糖,倒入碗中晾凉。
锅中倒入牛奶和50g糖,加热搅拌均匀,然后和蛋液混合均匀。(牛奶温度不要太高,以免冲蛋液变成蛋花汤了)
用筛网筛几遍牛奶布丁溶液,再倒入放了焦糖的碗中
这个时候的牛奶鸡蛋液非常丝滑啦。
包上锡纸,戳几个洞,放蒸屉上中火蒸15分钟,蒸好后关火再焖5分钟,布丁就做好啦。
牛奶布丁晾凉后放冰箱冷藏半小时,拿出用小刀轻刮外壁小心脱模。
布丁碗上盖一个盘子,倒扣过来,焦糖牛奶布丁就做好啦~