【潮州炸虾饼】(
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将河虾洗净沥干。将中筋面粉、粘米粉、吉士粉和冰水加入虾中，搅拌均匀后加盖冰箱里静置 20 分钟。
加入鸡蛋1个、盐、五香粉、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
将中筋面粉、粘米粉、蛋黄粉和冰水加入虾中，搅拌均匀后加盖冰箱里静置 20 分钟。
韭菜洗净，切成1厘米长。
将韭菜加入面糊中加一小勺油拌匀。
将食油烧热，用中火炸虾饼。 舀出约1小勺面糊，轻轻放入热油中炸。 翻转并炸至两面呈金黄色，盛出并用厨房纸吸干油。
翻转并炸至两面呈金黄色，盛出并用厨房纸吸干油。
