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#山姆友约# 抹茶酸梅酱香缇瑞士卷(3/19)
抹茶粉+玉米油+盐搅拌融合；
加入牛奶拌均匀；
筛入低粉拌均匀；
分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接分到面糊盆里；
划一字拌均匀备用；
蛋清分到干净的打蛋盆中，并加入白醋和所有0卡糖；
180度预热烤箱，打发蛋清至提起蛋头时，呈鹰嘴大弯钩状；
铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预拌均匀；
再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；
从20cm的高度往烤盘中倒入面糊，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡；
置烤箱中上层，上火150度，下火135度，烤20分钟；
出炉后可留在盘中晾至不烫手；
倒扣油纸上，撕去油布，再用一张更长的油纸盖上防风干；
淡奶油+0卡糖打发至有淡纹路，加入酸梅酱，继续打发均匀，我换了新奶油，没掌握后打的有点过了；
蛋糕坯45度斜削两边，均匀涂抹上奶油；
借助擀面杖卷起来，冷冻30分钟定型后切件，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀。
成品1
成品2
成品3