鸭切小块，姜切片，葱切葱花，葱白和葱叶分开。

热锅凉油，下姜片，葱白，八角，香叶，桂皮炒出香味，下鸭肉炒香，再放生抽，老抽，蚝油，白糖炒匀，加水没过鸭肉煮一煮，几分钟后收汁，试试咸淡，下葱叶翻炒几下出锅。