鸡爪清洗干净，把指甲剪掉；然后冷水下锅，加入姜片葱料酒去腥三件套，水开后撇去浮沫，２.3分钟左右捞出过下冷水，沥干水分备用

热锅多倒些油，放白糖，炒化起泡沫后倒入鸡爪翻炒上色，再放姜片，然后就可以调味了，适量的蚝油／老抽／生抽／盐／白糖(喜欢吃辣的加几个小米椒和辣椒酱)翻炒均匀，加开水没过鸡爪，水开后，倒进电饭煲按煮饭键

中途要翻拌，临出锅可以先试下味道，酌情调到自己喜欢的口味