搅拌：
加入除黄油以外原料，慢速搅拌4分钟，快速搅拌4分钟，面筋8成加入黄油，慢速搅拌均匀后，快速打至面团扩展即可，面团出缸温度：24-26℃
压面冷冻：
将面团分割950g一个，放置于压面机上，压至宽度25cm，长度35cm面皮，放入冷冻40分钟转冷藏20分钟
包油折叠：
将松弛好的面皮在开酥机上包入面油比3:1的金味乳品发酵丹麦油，四折2次，对折角部分划开，放入-18℃冷冻40分钟。
成型：
把松弛好的面团，压延机上压至厚0.3cm，宽31cm的面皮，切10cm宽（底部）、31cm长的面皮，整形为弯牛角状。
醒发：
湿度75%，温度28℃，时间：90分钟左右
烘焙：
表面刷蛋液，风炉175℃，平炉上火230℃ 下火190℃， 时间均为13分钟左右。
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