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牛奶发面饼【宝宝辅食】(2/6)
往低筋面粉中加入酵母、砂糖,一边倒入牛奶一边搅拌,直到给面糊搅到没有小疙瘩的地步就可以了。 *这里用低筋面粉做,还是想让小饼的口感更软一些,家里没有低筋粉的,你们用中筋面粉做也可以。
搅好的面糊过筛,这步也是为了提升口感,让口感更理想的。过好筛的面糊给它盖上保鲜膜,静置发酵到两倍大。 *现在这个温度,基本都不用借助工具了,你们直接在常温环境下发酵。以我们家为例子,室温差不多在26度左右,发酵一个半小时就可以了。
发酵好的面糊会出现很多蜂窝孔,这时候可以稍微给面糊搅一搅排气。
做这种小饼,烙出来的还是比蒸出来的好吃。舀一勺面糊倒入不粘锅中,小火慢烙。 *这个方子就比较适合烙小饼,大张的牛奶饼不仅不好把握火候,而且吃起来还更费劲。不如你们最开始就给他做成小块的小饼,孩子吃着更省力。
等到底面有点定型了,撒上黑芝麻,不仅能提香提味,造型上也更有食欲感。
这种小饼还是挺好熟的,熟透的小饼两面都是金黄的,盛出来装盘,不用额外的酱料提味,孩子就能吃得很开心。