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炒番薯头(2/4)
如果是菜场买的番薯头，还是建议用盐水泡泡，去去农药化肥残留物。自己家种的就清水清净之后切断；小米辣切成圈；蒜瓣拍碎切几刀。
热锅冷油，爆炒小米辣和蒜末。
放入番薯头老一点的部分，爆炒一下。因为油比较少的原因，可以适当加入少许清水进行翻炒断生或加入少许生抽进行提鲜。
待番薯头老一点的部分翻炒3分钟之后，加入剩下的叶子部分，进行翻炒，加入食盐翻炒出锅。