酸辣萝卜泡仔姜(2/9)
食材 白萝卜1根|仔姜300克 小米辣7个|泡椒1袋|纯净水 调味品 盐适量|白醋60克|白糖20克 锅具 无
白萝卜洗净切片(白萝卜性甘平辛,归肺脾经,具有下气消食,润肺解毒,生津利尿之效);
加1勺食盐抓拌均匀杀水半小时左右;
仔姜洗净切片共300克(姜性辛微温,归于肺,脾,胃经,其抗氧化效果佳,有延缓衰老、温中止呕、温肺止咳之效);
此时白萝卜已经杀出水分了,充分攥干;
腌泡罐中放入白萝卜、仔姜、小米辣、1袋泡椒、20克白糖、60克白醋(重口的可以再加10克食盐);
倒入纯净水基本没过食材,摇晃均匀后盖盖常温腌泡一晚,隔天就可以食用啦,用无油无水的筷子夹取适量或者炒菜吃都不错;
中医说醋过肝经,有收敛之性,加入仔姜可以把姜的升发功能发挥出来,提升肝阳之气的同时又不会引起上火,既升阳气又梳肝气,还能解毒去湿,太适合夏天了;
浸泡后的姜片反而不会那么辣口,酸中带着微辣,非常清爽,每天吃几片身体更健康(再好的东西也要适量食用哦);