将丝瓜去皮，切成自己喜欢的块状或条状。切好的丝瓜放入淡盐水中浸泡一小会儿（煮丝瓜不变暗的小窍门）。
倒入适量油，再把从淡盐水中捞出的丝瓜倒入锅中翻炒一会儿（盐水如果不是很咸，可留着以备之后做汤用）。油温不用太热，以免丝瓜上的水和热油碰到一起时会溅出。
倒入淡盐水（如果之前盐放多了太咸，就不用淡盐水；另外倒入清水，之后再加适量盐）煮沸2分钟左右。
加入搅打均匀的蛋液。倒入后不要急着搅拌，不然蛋会很零散。（如果喜欢吃嫩一点的滑蛋，蛋液晚点倒入，缩短煮蛋时间。）
加入虾皮，加入少量糖和生抽（也可不加），再煮一小会儿。
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