火遍全网的小猪盖被(16/17)
排骨洗干净,放入锅中,加满水,大火烧开;
煮开后撇去锅中的浮沫,捞出排骨,冲洗干净备用;
准备好葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶;
调好料汁:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、料酒1勺、盐适量;
锅内放油,放入冰糖,小火炒到冰糖融化呈焦糖色;
倒入排骨,炒至上色;
加入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶和填好的料汁;
锅内加水,没过食材,大火烧开后转中小火;
此时来做“被子”,150克面粉加入1.5克酵母和75克水,用筷子搅拌成絮状;
揉成面团,盖上保鲜膜静置30分钟;
豆角和土豆洗干净,切成大小合适的块备用;
排骨炖40分钟够,倒入豆角和土豆,翻拌几下;
面团擀成圆饼,表面抹油,撒少许盐;
一半处切一刀,从一端顺时针把面片转起来呈圆锥体(此处忘记拍照片了) ,然后按扁,重新擀成圆面片;
从锅中盛出小半碗汤汁;
做好的面饼放在上面,淋上汤汁,盖好锅盖,中小火焖15分钟;
此时已经香味扑鼻了,肉很香,“被子”更香,我要去吃饭啦