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麻辣小龙虾尾(10/14)
超市买回来的小龙虾尾基本不用处理 冲洗干净控干即可
热锅冷油 爆香葱姜
根据个人口味加入适量辣椒和花椒 能吃辣可多放
爆出红油微焦的状态
放入龙虾尾翻炒均匀
倒入白酒去腥增香
加一汤勺高汤 家里正好有现成的牛肉汤做高汤 没有可用清水+鸡精调配
加入蚝油
加盐和糖炒匀
盖盖儿小火焖煮一会 3-5分钟
基本没有汤水的状态
关火后放适量香菜段
翻炒均匀 利于余温烫熟香菜
出锅装盘～配上冰冰凉的啤酒 爽～