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『下饭第一名』香菜炒牛肉(5/8)
食材预备备，整个过程很快，提前准备好方便一气呵成，避免途中手忙脚乱。
牛里脊肉逆着纹理切薄片.
入腌料抓匀后，静置20分钟。 *小苏打粉有嫩肉作用，建议使用，尤其是如果用的是较硬部位的肉。
香菜的茎和叶分开，泡椒等切碎备用。
热锅入足量的冷油，倒入牛肉快速滑散至变色马上捞出。
再次将锅烧热，放入切碎的剁椒、蒜末和小米辣，至蒜末变色、香味激发。
放入1小勺的生抽、1/2小勺的糖，少许料酒。 放入香菜段和牛肉，快速翻炒均匀即可。
最后，撒上香菜叶，翻炒均匀后立即关火。品尝并酌情加盐。