安装App
#忽而夏至 清凉一夏#折耳根炒嫩滑肉片(3/6)
小葱切成葱花,生姜切片,大葱切葱段,蒜切成蒜粒儿。
折耳根是鱼腥草的根,用手把根部的须摘掉,然后多次清水清洗,用手在水里多次抓捏,这样根须可以自动掉落。
猪肉切片,肥肉和瘦肉分开,瘦肉需要加入鸡蛋清、花椒粉、芡粉、生抽抓匀腌制十分钟,这样肉片更加嫩滑入味儿。
锅里热油,放入猪肥肉,小煎一会儿放入豆瓣酱,生姜片,葱段,花椒,盐,蒜。
放入瘦肉片大火翻炒,如图。
起锅前放入鸡精,小小的翻炒一会儿,最后撒小葱即可。