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#忽而夏至 清凉一夏#折耳根炒嫩滑肉片(4/6)
小葱切成葱花，生姜切片，大葱切葱段，蒜切成蒜粒儿。
折耳根是鱼腥草的根，用手把根部的须摘掉，然后多次清水清洗，用手在水里多次抓捏，这样根须可以自动掉落。
猪肉切片，肥肉和瘦肉分开，瘦肉需要加入鸡蛋清、花椒粉、芡粉、生抽抓匀腌制十分钟，这样肉片更加嫩滑入味儿。
锅里热油，放入猪肥肉，小煎一会儿放入豆瓣酱，生姜片，葱段，花椒，盐，蒜。
放入瘦肉片大火翻炒，如图。
起锅前放入鸡精，小小的翻炒一会儿，最后撒小葱即可。