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夜市小吃 砸吧味的辣炒田螺(11/11)
田螺商家会清洗去尾，所以买回后加盐，清水先浸泡半小时，扔掉漂浮的田螺，再冲洗再泡十多分钟，反复三次。我后期又一个个刷，大概又半个多小时
花椒，麻椒炒香
葱姜蒜炒香，郫县豆瓣酱小火炒
放入田螺生抽两勺，老抽两勺，翻炒均匀
白糖两勺，鸡精一勺翻炒
啤酒没过田螺，约3/4，中火咕嘟咕嘟咕嘟
待收汁差不多再倒入剩下的啤酒咕嘟咕嘟收汁
差不多时候放入蚝油一勺，辣椒粉适量
关火放入葱翻炒均匀盖锅盖焖十分钟
出锅，自己做的干净放心
下酒小凉菜