莴笋切小长片，甜椒切丝，蒜切片，姜切丝

炒肉丝或者片，最好的就是（胛子肉），我们这边这样喊的，这个部位的肉最脆嫩，最适合这样炒。 肉切丝，加糟辣椒抓均匀，加红苕粉，粉上撒一些水，抓均匀，加玉米油，抓均匀。腌在这里。

热锅，锅烫后加菜籽油，菜籽油热，加一点猪油。 下肥肉炒半干，下瘦肉。翻炒两下下所有配料。翻炒两下确保不粘锅，加白糖，盐，1小勺生抽，1小勺味极鲜。翻炒直熟透，起锅。