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爽口红酸汤黄辣丁(4/20)
嘎鱼收拾冲洗干净控水 鱼身打花刀后用20-30ml料酒腌制一下去腥 腌制时间准备其他配菜
西红柿洗净去皮切小块备用
金针菇泡盐水洗净控水
西葫芦去皮切成小条状
豆芽洗净控水
直接用了红酸汤调味包
热锅冷油 放适量荤油爆香姜片和蒜块
看起来蒜块变透明 外面微微有点焦黄的状态刚刚好
放入西红柿块翻炒均匀
用铲子尽量压碎西红柿 炒至起沙 糊糊状即可
放入红酸汤调料包（红汤料包+木姜子）翻炒均匀至冒泡
放入适量水煮开沸腾
放入豆芽
放金针菇
放西葫芦煮开
放入腌好的黄辣丁 按压到汤中 锅有点小鱼有点多 差点挤不下
放一勺盐和一勺糖调味 盐没有多加 本身料包有咸味 根据食材和水量多少尝一下适量添加 糖用来提鲜并缓和酸的口感
根据个人口味放适量木姜子油 感觉这是红酸汤的灵魂味道
盖盖儿焖煮15分钟左右
出锅装盘～开炫～