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广式大排档小吃干炒牛河粉(10/11)
备材，蒜，韭黄，香葱，牛肉商家切片回家洗净泡水，控干后加蚝油，生抽，老抽，糖，蛋清淀粉抓拌均匀，个人喜欢黑椒，又加了些黑椒碎腌制半小时
买回的豆芽冷水加小苏打，盐浸泡半小时，再冲洗干净备用
香葱韭黄切约小手指长的段状
起锅烧油，放入牛肉，翻炒变色成型捞出
不需要炒太熟，像这样7分即可
蒜炒香，放入河粉，翻炒
加入生抽两勺，老抽两勺，盐半勺，鸡精，糖各半勺，蚝油一勺，翻炒均匀
放入豆芽，断生放入牛肉，再炒几下
最后放入韭黄和香葱段，炒两下关火焖一分钟
出锅
出锅撒芝麻，夏天天气热，河粉是个不错的选择，清爽些