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我的當歸牛腱。当归牛腱。(12/12)
一公斤洗乾淨的肉肉切小塊(因為鍋小才塞的下) 這次買的某東的x號會員店澳洲安格斯M3冷凍牛腱,前一天就先解凍起來,吃起來還不錯,有時我真的覺得,只要某東能和快遞能送貨到的地方,加上有網路的地方,我就能宅的很愉快
冷水!下鍋放點薑煮滾 有人會在此時放些料酒去腥,我就不加了,我自己也完全好幾年沒有碰酒了,似乎⋯也不會怎麼樣。
煮滾撈浮沫,大概撈個五分鐘差不多 不能跑掉看劇,也不能聽歌,只能乖乖待在旁邊撈 (上次一邊開K歌軟件一邊唱歌太開心啦樂極生悲忘了牛肉在鍋上,整個悲劇,擦了好久的廚房⋯)
放到水龍頭下沖冷水,把渣渣也沖洗乾淨
燒開一壺水備用
我是冷鍋喔沒開火,先把材料放下去(油、豆瓣醬、老抽、蒜頭、花椒)
然後再開小火加上二個山楂糖拌炒一下到醬料冒泡泡就可以了,不必搞的油煙味四溢有害物質劇增的程度,總之自己吃調理方式可以健康一點
然後把牛腱扔進去拌一拌
準備加水,放進香葉,五香粉狂撒一通、當歸只需要3-4片就可以,我愛他那苦苦甘甘的中藥味 記得讀書時愛吃的藥膳牛肉麵⋯倒了⋯我愛吃的店都會倒是怎麼回事
然後加上剛才的熱水淹沒肉肉們
小火滾了就可以蓋蓋子
我用高壓鍋但是只是關起來,並沒有「壓」他,小火40分鐘,蓋子沒有上汽單純微微的蓋緊的蓋子自身壓力,然後放冰箱一晚入味,明天開吃