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#忽而夏至 清凉一夏#蔬菜贝壳面(4/12)
胡萝卜切片上锅蒸15分钟,加100克清水放入料理机中打成胡萝卜汁,取120克胡萝卜汁倒入200克面粉中,和成面团松弛15分钟
菠菜开水焯烫2分钟,捞出过凉水后攥干水分,同100克水一起倒入料理机中,打成菠菜汁。取100克菠菜汁倒入200克面粉中,和成面团松弛15分钟
搓成拇指粗细的长条,切成大拇指甲盖大小的块
借助贝壳面搓板,搓成贝壳造型
菠菜面团同样制作,面团上撒干面粉防粘
水开后下锅煮熟贝壳面
捞出
过凉开水
碗中放酱油、蚝油、醋拌匀
放入贝壳面
放蒜末,淋上热油拌匀
最后撒香菜碎点缀