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黄瓜炒肉片(7/9)
水开后放一勺油,一勺盐,搅拌下放入黄瓜翻滚30-40秒,可以不用去黄瓜头尾(我是忘记拍照,后面打算切的时候才想起)30-40秒后黄瓜会变得翠绿,捞出过凉水
中间切开,把黄瓜瓤切出来,这样水分没那么多,比较脆爽
斜刀切段
材料准备好,五花肉切片,蒜和生姜切粒,干辣椒4个,用小米辣其实更好,但是家里没有了,不太吃辣的可以用干辣椒! 料汁:(盐、鸡精、白糖、花椒粉、白胡椒半勺,调料小勺子)耗油一勺、生抽一勺、淀粉一勺(吃饭的铁勺),加入水,料汁加一起有小半碗,搅拌均匀
锅热放油,小火放入肉片,肉片微焦加入料酒,去掉腥味,翻炒30秒
放入生姜、蒜、小葱、干辣椒,炒香
改大火放入黄瓜,翻炒一分(一定要大火炒)
一分钟后,加入料汁(倒入前在搅拌下,以免沉淀)炒30秒左右收汁
装盘