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红烧蹄髈#闷蹄髈#老少皆宜(5/7)
蹄髈洗净备用。 这次买的蹄髈是前蹄，不到4斤。
蹄髈上的肥肉挑出来切小块 锅里不放油，直接下锅煸炒出油。 放冰糖，八角，花椒。
冰糖翻炒出糖色。
放肉块，翻炒几下就会上糖色 喜欢重口味的可以放生抽，老抽和蚝油。靠自己喜好
加开水，煮沸。
起进砂锅里，烧开转小火慢炖。2小时。 出锅前半小时放盐。盐放的太早肉的口感硬。 炖的时间视肉块大小、自己喜欢的口感而定。 娃喜欢软烂的，入口即化的，炖的时间长。
出锅了。 筷子一动就骨头和肉就散开了。 出锅前10分钟扔进来一把毛豆。（家里有人喜欢吃毛豆，临时起意加的） 喜欢土豆，山药，莴笋，老黄瓜的，都可以自己加。