骑上心爱的小摩托，去菜市场搞两只前蹄回来，注意：后蹄也是可以的，但是自己吃还是推荐前蹄，肉要比后蹄更紧致，更少，更Q弹。
猪蹄让掌柜的给你宰成小块小块的，洗净冷水下锅，开火煮。
在水还未开之前，加入一坨拍扁的老姜，2颗拍扁的蒜，两勺料酒，水开后，继续煮5分钟捞出
在煮猪蹄的空闲时间，来准备炖猪蹄的香料。
高压锅中加入香叶、桂皮、栀子（应该是吧）、八角等香料，再加入葱姜蒜、3勺盐、1勺料酒、一把花椒，加入1升冷水，上小火先备着。
这边猪蹄煮得差不多了，捞出洗净后，锅中加入菜籽油烧熟。油熟后转小火，等油温降下来后加入冰糖炒糖色。一定要小火，并且锅铲快速的翻炒，小心糊了全是苦味。
大概这样，就差不多了，猪蹄的每面都上好了色，并且每面都煎得开始出油了。
将猪蹄倒入刚才准备好的高压锅中，水没过猪蹄为宜。图上我的水就加多了，后面我倒出来了。
盖上盖子，高压锅上气后，压10分钟。喜欢软糯一点的，可以压12-15分钟。
没有高压锅的，使用普通锅可能要煮30-50分钟。
在高压锅煮期间，准备烤猪蹄蘸料。将一坨大蒜和几个小米辣切成泥。
葱分成葱白和葱青，葱白切末和蒜泥辣椒泥和一起。
葱青切葱花备用。
在葱蒜辣椒泥中加入3勺生抽，一勺辣椒面，搅拌均匀，烤酱就做好了。
喜欢蚝油的这里可以加入蚝油。
猪蹄压好后，捞出沥水放盆里，将烤酱淋上去，搅拌好后腌制5分钟。
使用烤架，用铝箔纸将猪蹄装起来（当然也可以直接烤盘啦，就是懒得洗），尽量只放一层，铺匀，这样才烤得均匀。
顺便把盆里剩余的烤酱也淋上去，不浪费一丝一毫。
烤箱不用预热，上下烤，温度设置220左右，20分钟。
烤到中间，比如15分钟时，可以拿出来给猪蹄翻面。
根据烤的情况，喜欢焦一点的就多烤一会儿。在时间到后，将猪蹄拿出来，撒上一点辣椒面，孜然，放回烤箱再闷一分钟。
最后出炉，撒上葱花就完成啦！
计算下成本：这一盘烤猪猪蹄，大概也就45块不到。爽歪歪呀～
