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四角枕形白米粽 - 让我看看谁还不会包粽子(13/15)
糯米的话我推荐圆糯米,感觉更加软糯一些。
糯米需要提前一晚冲洗净泡:先用清水冲洗几遍,洗掉一些淀粉,水比较清了之后加入末过糯米半指深的水净泡一个晚上。
净泡好的糯米滤去水,再冲洗一遍。
建议可以控一下水,这样在包的时候不会到处滴水。
粽叶有正反面,正面的茎是凹进去的,背面是凸出来的,我们在包粽子的时候要将正面包在里面,露在外面的是背面凸起面。
首先我们先用两片叶子对叠,右边的粽叶在上,叶尖分别对齐另一片叶子的中位处,然后对折两片粽叶,形成一个兜。
对折之后将两片叶子的根茎部对齐,手尽量握紧这个兜。
放入适量的糯米,从兜尖尖部开始装,均匀铺洒在兜里,糯米量的平面不要超过粽叶兜的边,可以用勺子/手将糯米压压实。
然后我们要将第三张粽叶正面朝上垫在手和粽叶兜之间,第三片粽叶的尖对齐兜的尖,这一步要慢一些,千万不要松握住兜的手,只是微微抬起兜将第三片叶子塞进去。
对齐放平后将多出糯米部分的粽叶对折盖住糯米,对折的同时左手指尖收口兜的头部,形成一个尖叫,翻过去的粽叶一定要紧紧贴住糯米。
握紧后将对折过去的第三片粽叶左右多出来的叶子向下压折,将底部的兜包裹住,这时候手千万不能送,慢慢调整把粽叶折好。最后多出来的第三片粽叶的叶尖向右下方翻折,贴住粽子,手握紧。
最后我们用绳子如图所示困住粽子,大约绕5-6圈,从上往下绕。
绕完之后将棉线绕过缠绕粽子的第一根线,或者想要打结的也可以打一个结,反正扎紧就可以了!
这样一个漂亮的四角枕形白米粽就包好啦!你学会了吗?多试几次就会熟练的!
我专门买了一个很深的锅子来煮粽子,因为我的量比较大,你们可以自己根据情况选择锅子!但是深一点真的好用!