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懒人轻松做面包———全麦黑芝麻贝果(4/5)
黑芝麻打成粗粉,将除(用于煮面包胚的)白砂糖以外的所有材料放在一起搅拌均匀揉成一个光滑的面团(粗膜即可无需手套膜),面团压扁分成六个或八个小剂子,每个剂子揉圆,全部放在一块板上,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛30分钟,取出剂子擀成长方形,从一头卷起成长条封好接口处,继续揉搓成二十多公分的长条,一头擀扁,长条做成一个圆圈,收口(可以参考之前我的贝果方子里的图片)放入烤盘,然后35度发酵30分钟。
发酵的不错!已经几乎看不到面包胚下面的垫纸。拿到手上轻飘飘的
锅里放入水加入白砂糖,等水煮的冒泡泡了放入面包胚,30秒后翻面继续30秒;捞出控干水分放入烤盘。 这期间烤箱预热200度
烤箱200度烤15-20分钟,中途可以加盖锡纸。烤的时间和温度可以按照自家烤箱脾气适当调整
黑芝麻平时吃的时候芝麻香感觉不明显,可是放到贝果里芝麻香味儿挺浓!早上再次烤一下,外皮脆的,里面柔软又有筋性,抹上奶油奶酪,味道超赞! 配上自制的樱桃干,再来杯姜枣茶,心情美美哒……