我喜欢用夹缝肉，个人觉得这个肉更脆嫩。 去皮，切丁。加洋葱碎，盐，生抽，搅拌均匀后，加入红薯芡粉加一点点水，继续搅拌均匀（多搅拌一会儿，让汁进入肉里），再加入食用油（我用的玉米油，也可以用芝麻油或者家里有的食用油哈），油可以锁住肉里的水份～

蔬菜全部洗净，切丁～茄子和土豆切好后，需要用水泡冲洗一下沥干～

肉上面放几片姜 锅热，倒油。先下入肉丁，撒一点白糖。 肉翻炒两下就可以陆续下入蔬菜，大火翻炒～加入水，盖锅食材就好，继续加盐，生抽，煮5分钟 少量红薯粉加水，倒入锅里收汁～

起锅就好啦～～土豆粉粉的～茄子和萝卜都是软软的～～