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奶奶的味道—地三鲜(5/7)
茄子滚刀块，土地切片，辣椒去筋切菱形块，备葱姜蒜末。
下宽油，油热下土豆（下锅冒小泡泡）。随时搅拌一下，防止土豆片粘在一起。
火不用太大，炸至表面金黄，飘在表面即可捞出控油。（内部已熟）
茄子的油要稍微热一些。如果不想茄子吸油就用淀粉抓一下。
茄子炸至飘到表面，放入辣椒，稍微过一下油即可捞出。
油热加入豆瓣酱，葱姜蒜末，炒匀加适量水，一点酱油。根据个人口味适量加盐。
下土豆片，稍微吸下汤汁，加入茄子辣椒。翻炒均匀即可出锅。