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4天酸豆角速成法-妈妈咸菜(7/7)
将豇豆洗净,剪成段,长短不限
再将干辣椒剪段,加入两大勺盐 让每根豇豆都裹上盐
放入可密封的容器里,如玻璃碗, 密封后,室温下通风阴凉处(简单点,厨房就随便哪里,可以一眼看到的地方,方便每天观察) 毕竟不是传统的酸豆角做法,防止发霉,还是每天都观察一下
这是第二天,开始变黄了
第三天,基本上都黄了, 吃了一根,有酸味,但还有点生
第四天,我吃了一两根,发现酸味适中,脆脆的,害怕这个梅雨天气,会长霉,决定结束腌制,开吃。 于是用自来水洗了洗,下锅爆炒了一番。
发现速成法做出来的酸豆角,味道还不错呦, 有酸豆角的一些酸,又有生豆角的脆,还是蛮下饭的。 感兴趣的饭友们,可以试一试这个听起来不太靠谱的酸豆角速成法,哈哈哈