肋排洗净，排骨冷水入锅，加入葱段姜片若干，倒入少许料酒，焯水，不要盖盖啊，中大火至水开后转小火焯出血沫，可以多焯一会儿。
排骨捞出备用，再起锅放入排骨，倒入没过排骨的开水。
放入葱段，姜片，大料，料酒，生抽，老抽若干，由于加入的是开水，将火调制小火开始慢炖，还是不要盖盖，让猪腥味挥发掉。
切好的西红柿和土豆随后可以放锅里了，再加入煮好的鹌鹑蛋，这一步的配菜不想加的朋友可以不加，随自己心情。
排骨炖的差不多的时候再加盐调味，这样做肉不会紧死，最后大火收汁的时候，加入切好的小葱段，还可以淋几滴香油，翻炒后出锅。
不喜欢吃辣的就不放红辣椒。主要就是小火慢炖，懒人版的下饭排骨出锅，喜欢的朋友可以试一下，排骨软烂脱骨，土豆绵密，非常洽饭。
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