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提拉米苏(21/21)
黑咖啡和水混合均匀备用，烤箱预热180度25分钟。
2个蛋白加糖打到硬性发泡
加入两个蛋黄继续打发
打到这样即可
然后加入混合好的咖啡液打匀（10s就可以了）
打匀后的样子
筛入低粉
用刮刀翻拌均匀（要快速完成），倒入铺了油纸的膜具，入烤箱180度烤25分钟即可，取出晾凉备用。
蛋糕切片准备好。
现在开始制作慕斯液：2个无菌蛋黄打发。
50克糖和25克水混合溶解后加热至110度左右
一边倒入蛋黄液一边继续打
马斯卡彭提前室温软化，用刮刀拌匀
倒入蛋黄液里继续翻拌均匀，再加入隔水融化的吉利丁液拌匀。
淡奶油打发至有纹路即可
倒入上一步的慕斯液中拌匀就可以了。
蛋糕片上其他咖啡酒，倒入一半的慕斯糊，再放上一片蛋糕片，刷咖啡酒，再倒入另一半的慕斯糊。
刮平盖保鲜膜冷藏一夜，第二天就可以吃啦。
脱模，撒可可粉。
成品
这个是我在慕斯糊里加入了红酒樱桃酱也不错。