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筋头巴脑冻(3/10)
凉水上锅炒筋头巴脑5分钟左右。
洗净嘌呤。
放入慢炖锅，备用。
佐料：四川火锅底料1块、姜4片、圆葱1/2个、香芹茎适量、干辣椒香叶桂皮草寇小茴香大料等干调有的一样取点儿。
热锅凉油，加入洋葱香芹小火煸炒时间长一些，接近脱水了，加入姜片和干调，炒出香味。
继续加入火锅底料翻炒。
加入足够量热水，烧开。
倒入慢炖锅。
慢炖锅低温炖了八个小时，（如果想吃炖筋头巴脑高温2小时即可）。拔电静止一夜，把上面漂浮的油脂清除，导入大的玻璃碗里冷藏保存定型即可。
切片装盘。