丝瓜尽量选肉丝瓜，肥牛可以买速冻的，方便口感好，也可以去买新鲜的，新鲜牛肉最好放黑胡椒和蛋清腌制过，小孩子吃的话，黑胡椒就不要放了。这样吃起来口感爽滑，番茄选择起沙番茄，就是粉番茄。

丝瓜滚刀切，番茄切薄片，牛肉掉水备用。

丝瓜和番茄一起爆炒，炒至番茄软烂，丝瓜阉掉，丝瓜一定要阉掉，不然吃不了丝瓜的，受不了那股味。放料酒翻炒几下，放入水煮开2分钟，放盐味精入味，最后放入牛肉，煮开就可以出锅了，牛肉不能煮太久，太老了影响口感。

完美出锅，感谢支持收藏哈。