茭白切丝，不要切的太粗，不然不容易炒阉。

一定要爆炒，不然茭白的药水味很难去除。油要比平常炒菜稍微多放1-2勺，主要看茭白的量，茭白吸油。茭白炒阉后放料酒和耗油，其它调味料酒不用放了，耗油是咸的。中火翻炒入味，最后放入葱花就可以出锅了。

登登登登。。。。装盘