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#东古525掌勺节#小鸡炖辣椒(14/15)
先来个成品图
食材合影。买的小鸡，让师傅切小块，准备炒辣椒，回家一看还是切大了，那就炖了。小鸡洗净焯水，然后洗净沥水备用。线椒洗净切小段。
热锅，放入一勺菜籽油
油热，放入线椒，快速翻炒，感觉变色盛出备用
锅里再放一点点菜籽油，油热放入生姜大蒜花椒洋葱小米辣八角桂皮，快速翻炒出香味
放入鸡块，快速翻炒，直到鸡块微微发黄，放入一勺葱姜料酒
放入东古浓头油20克
东古上等蚝油20克
一块冰糖，快速翻炒，感觉鸡块上色
放适量开水没过鸡块，大火烧开后小火焖半小时
半小时后，感觉鸡块开始软糯
大火烧开收汁
等收得差不多，放入煸炒过的辣椒粒，快速翻炒，不要盖锅盖哦
不要收得太干，尝尝味道根据自己口味微调。
出锅啦！