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油泼面(19/21)
1.先制作宽面，把面粉放入碗里，加盐和清水。
2.搅拌成面絮状。
3.上手把面絮揉至均匀，密封醒发30分钟，醒发中途要多揉几次，刚开始不光滑，多揉几次最后很光滑。
4. 把醒发好的面团，搓成长条，分成大小均匀的6个小剂子。
5.小剂子上刷一层金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
6.然后搓成长条，密封醒发10分钟。
7.醒发好后，擀成长方形面片。
8.每个面片刷一层薄薄植物油，防止粘连，密封再次醒发20分钟。
9.醒发好的面片，抓住两头轻轻拉开往外抻长。
10.想吃薄的可以抻长一点，反之就短一点，宽面就做好了。
11.锅里倒入清水，加2滴植物油煮沸。
12.下入宽面，用筷子来回搅动，把宽面煮熟，捞出放入冷水中降温。
13.重启锅煮沸，下油菜和绿豆芽烫熟捞出。
14.把宽面捞出装盘，依次放入生抽、香醋、老抽、蒜粒、胡椒面、熟芝麻、香葱碎、辣椒面。
15.锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油加热，哇！好香啊！这个香味，是小时候的采油香！加热至油温微微冒烟关火。
16.趁热把油泼在宽面上，瞬间香味扑鼻。
17.色泽诱人。
18.香气扑鼻。
19.夏天里的开胃面。
20.用筷子把宽面和调料拌匀，就可以开动了！
21.一起来享受美味吧。