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鱼香肉丝(7/14)
食材大合影
瘦肉切丝入碗，放1克盐、5克淀粉、10克料酒
抓捏上浆，放一旁备用
青椒去籽切细丝，胡萝卜切细丝，黑木耳切细丝，大蒜剁末
生抽、蚝油、米醋、白糖、10克淀粉、半碗凉水混合均匀备用
炒锅中火加热，倒15克金龙鱼外婆乡小榨菜籽油；打开盖子，哇，它来了——小时候的菜油香！清澈的油质，金黄的色泽，那片割舍不掉的金灿灿的油菜花海又浮现在眼前
温锅凉油，肉丝入锅，迅速划散，肉丝变成白色盛出备用；裹满菜籽油的肉丝温润、香嫩，即使这样吃一口也是极香的
另起锅，中火加热，倒10克金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
倒入豆瓣酱炒出红油；金灿灿的菜籽油不但激发出了辣酱的辣味和酱香，红润的色泽也愈发诱人
胡萝卜丝和木耳入锅，翻炒1分钟，胡萝卜丝微微变软
青椒、肉丝入锅，翻炒几下
倒入碗汁、蒜末
大火翻炒均匀，芡汁呈浓稠透明状，出锅
这锅鱼香肉丝，红润油香，酸甜咸辣，与妈妈“厨师长”的手艺不相上下，啥都不说了，赶快把米饭端上来