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腊肉炖香干(
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香干用温热水泡10分钟,沥干水分。
腊肉洗干净后用冷水煮10来分钟,煮过的水就是高汤了,别倒备用。 锅里倒适量食用油,用小火把腊肉炒焦,煸出油脂。
放入小米辣和蒜瓣,翻炒均匀。
再加入一勺辣椒油和刚刚煮腊肉的高汤,与平齐腊肉,大火煮一两分钟。(没有辣椒油的用辣椒面代替)
再加入香干转小中火煮5.6分钟,最后加入少许味精,白胡椒粉,即可出锅。
撒上葱段,装盘。