辣子鸡丁(
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干红辣椒段提前用开水泡发好，大葱切段
生姜排下，切小块，大蒜切小块，青花椒洗净备好
青红小米椒洗净，切好
买的嫩点的鸡，宰小块，大概指姆大小，盐，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，一点点淀粉，把鸡丁码个底料
锅里多点菜籽油，小火下鸡丁，炒干水分，微微有点焦起锅，多余的油盛起，锅里留适量的油，下入泡好的干辣椒，炒香，再下入生姜大蒜，青花椒，小火炒香，下入鸡丁，快速翻炒，适量生抽，白糖，鸡精调味准备起锅，下入青红小米椒，翻炒5678下就盛起装盘
起锅后撒点芝麻点缀一下，没有不放也可以
