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中秋节月饼 | 好柿花生月饼(12/30)
好准备好所有食材
碗中加入2g 枧水
70g转化糖浆
搅拌均匀，这个状态就可以了
过筛加入中筋面粉，翻拌均匀，揉成光滑面团
取16g面团加入抹茶粉，揉成光滑面团
一旁备用
剩下面团加入橙色色素
揉成光滑面团(柿子)
蛋黄压成泥
加入海苔碎，肉松，奶酪，混合均匀
分成每个大概12g左右的团子
绿豆沙分为13g每个
绿豆沙捏成饼皮，把蛋黄馅包起
滚成团子
一旁备用
把松弛好的面团，每个分为25g
把饼皮摊开，包入馅料
把抹茶皮放入叶子部分，轻轻按压
在放入包好馅料的柿子面团
放入烤盘
现在做花生馅料
把馅料混合均匀
捏成椭圆形
松弛好的面团，分成每个25g
捏成是饼皮，把馅料包起滚成椭圆形
放入模具，压成
刷上蛋液，放入烤箱
170度烤5分钟，盖锡纸再烤15分钟
室温，回油