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鸡丝凉面(9/19)
鸡小胸（鸡里脊）洗净控水备用
冷水下锅加入食盐，葱姜，料酒炖煮18到20分钟
捞出控水，晾至不烫手
撕成丝备用
起锅倒入菜籽油，下入花椒
炸至微焦
取个空碗加入粗细辣椒面，食盐，花椒面，鸡精，白芝麻，淋入炸好的花椒油，再加入香油搅拌均匀备用
绿豆芽洗净控水备用
起锅烧水，将绿豆芽焯烫熟捞出过凉控水备用
黄瓜，胡萝卜切成细丝，香菜切段备用
姜洗净切片，放入打汁机内，加入适量白开水
打成姜蓉控水备用
大蒜切碎备用
取一个空碗，依次加入二八酱，食盐，生抽，老抽，炸好的花椒油，红油，香油，陈醋，白糖姜蓉，蒜末，适当白开水搅拌均匀备用。
起锅烧水，水开后下入面条
煮至八成熟，捞出放入大盘内，淋入熟油，搅拌防粘，用扇子将面条扇凉。
取一个盘子，放入胡萝卜，豆芽，黄瓜
在放晾好的面条，浇上麻酱，盖上鸡丝，撒香菜即可。
最后上个成品图，鸡丝凉面完成。感谢收看！